最正宗的6款「豆沙小面包」整形| 必备甜面包基础配方做法大全，6款「豆沙小面包」整形| 必备甜面包基础配方的详细做法_面包

现在面包的配方多种多样，实在是很多了，有的加鸡蛋，有的加牛奶，有的放酸奶，没亲手试过实在也搞不清楚有什么区别。好在我全部都做过！(◐‿◑)做过几百种面包的我厉不厉害(//∇//)

食谱里图文详细说明了6款甜面包整形的方法，还有配料和操作小细节，一下子有了经典面包配方，又学会了整形方法，立马可以做了在孩子和同事面前显摆了啊(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

自从在面包房总厨那里得到最最最基础的面包配方，并且得知日式甜面包、台式面包、德国面包和法国面包的换算方法后，我就再没随便用过别人的配方。（＾ω＾）

这个基础甜面包配方是我多年的收藏，不需要太多的原材料，只要鸡蛋和牛奶就行了，而这两样是家里常备的东西呀。这个配方本来就足够好吃，不是松得像棉花那样的口感，而是绵软、有足够奶香、有老面包的感觉又不会那么扎实的面包。

配方是家庭量，可以做6个西饼店卖的小面包，手揉也不会痛苦，同样配方可以夹豆沙、椰蓉、奶黄.......随便你爱夹什么。我用的是自家制红豆沙，一直用这个方法做豆沙，觉得很轻松一点不难，想吃就做。做法可见🔗 _title_a

你值得拥有！╮(╯▽╰)╭

用料

高筋面粉	200克
低筋面粉	50克（没有就全部用高筋面粉）
鸡蛋	1个（带壳重60克的那种）
干酵母	3克
全脂牛奶	125克
盐	2克
细砂糖	25克（我夹了甜豆沙，没馅把糖加到50克，不然没味道
黄油	25克
豆沙	180克（或其他馅料）

6款【豆沙小面包】整形| 必备甜面包基础配方的做法

准备好所有材料。
除黄油以外的所有材料放进搅拌机。（牛奶的最佳温度：春秋天30度，也就是常温。夏天用10度的冰牛奶。冬天用45度温牛奶）
中速搅拌7分钟，我用Kenwood，一共6档，3档是中速。
7分钟后差不多能拉出筋，但面团看起来还很粗糙的时候。
加入黄油，继续中速搅打7分钟。当中如果有粘在盆上打不到的面，用硅胶铲铲一下。
7分钟后，看到面团不粘在缸底了，拉出来看看，能有薄膜就可以。不是所有面包都拉得出薄膜，但甜面包有糖有黄油，是可以拉出膜的。
以上是厨师机揉面。现在来个手揉的小视频，按这个方法把面团按出去、再收进来、再转一个方向，成团后还能摔几下，揉个10多分钟，出膜了就可以啦。
拿出的面团要像包包子那样滚圆收紧到表面光滑的样子，盖保鲜膜或放盒子里，室温放1小时。
一小时以后长大到这样了，戳不戳洞只是为了感受面团是不是软了，如果戳进去硬邦邦的，那肯定发酵还没到位，得再发酵一会儿。
第一次发酵后，面团拉开来有很多小七孔，闻起来有发酵的微微酸味就对了。
平均分成6份，每份大概75-80克。
稍微按压排排气，滚圆收紧。不要拼命揉哈，对面团温柔一些(∩_∩)
豆沙分成30克一个，喜欢吃豆沙的，也可以加到35克。
像包包子一样包起来。
这样，捏紧。
把收口捏小一点，收口朝下。
全部包好，盖保鲜膜防干。
先来做毛毛虫～～～拿出一个面团，两面撒淀粉防粘，收口朝上，光面朝下，擀面杖擀成椭圆形。翻面，在上面用小刀划刀，不要划断啊，能见到豆沙就行。
翻过来，卷起来，就是一条毛毛虫🐛
第二种圈圈形状，就是在毛毛虫形状的基础上，把两头收起来，头尾捏一下，形成一个圈。等一下发酵好会很饱满的。
第三个我们来做心型，这个大家一定不陌生啦，把面团擀圆，对折再对折。看起来像扇子这样。可以看到三条边，一边有四层，一边是两层，还有一边是一层。
选那条一层的边，对着角切下去。切开的两块往上翻。
像这样～～就是一颗心啦
再来八瓣花花造型，拿出一个面团收口朝下，光面朝上，平均切16分，中间不要切断。
拿起两片向外旋转两圈，再把两个面片捏起来，收口往下按一下就行。有两个豆沙爆馅了(//∇//)
第五种麻花状的比较简单了，把面团搓长，对折。
绕一几下，两个头捏起来，藏在面团下就行。
第六种，马蹄型。把面团收口朝上，擀成椭圆形。
慢慢往里收紧，每收一次，都往下按一下。
就成了橄榄型，弯起来，发酵好以后就是鼓鼓胖胖的马蹄啦。
微波炉或烤箱里放一杯开水，增加湿度，把面包放进去发酵40-60分钟。这里很难说要发酵到一倍大，烤的时候才会长很大，比较好的方法是轻轻按摸一下，如果面团很软，不像做造型的时候这么有弹性，就是发酵好了。
开启烤箱，175度预热15-20分钟。这时候在面包表面用刷子刷一层牛奶。烤箱内温度到位后，放入面包，烤17-20分钟。我家烤箱火力大，17分钟就颜色很深了。请根据自家烤箱的情况调整，其实这些小面包熟很快，最后看到上色深了就可以拿出来了。
呜噜噜噜～～～香喷喷满房间！
心型的，第一个被我吃掉！
我喜欢毛毛虫和圈圈样子的（＾ω＾）
八瓣花包包也很好看呀。
凉透以后撕开来，特别宣软绵密！
啊呜！我就不多形容有多好吃了，试过才知道(o^^o)