面包基础胚配方
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后油法揉面，牛奶做出的面包更柔软，水会硬一点
用料
| 高筋面粉 | 300克 |
| 鸡蛋 | 半个 |
| 盐 | 0.8%克 |
| 糖 | 10%-15% |
| 黄油 | 10% |
| 酵母 | 1%(天热)-2%(天冷) |
| 牛奶/水 | 65%-68%(湿性性材料占比含鸡蛋中的水分)奶185克 |
面包基础胚配方的做法
先放面粉、糖、鸡蛋、牛奶揉面，留10%的奶慢慢加入面团，看状态！水分越大越容易出筋，面包更柔软！用力搓揉摔打十几分钟，让面筋均匀打撒！
![面包基础胚配方的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "面包基础胚配方的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
中途加盐，揉一会再加黄油揉搓，摔打到出膜，
![面包基础胚配方的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "面包基础胚配方的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
整理揉圆发酵！
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