基础甜面包配方
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仅仅是记录一下自己家面粉最适合的配比。
用料
高筋面粉 | 250克 |
奶粉 | 10-15克 |
鸡蛋 | 1个(50克) |
牛奶 | 100克(夏季可稍减) |
糖 | 35克 |
盐 | 2克 |
干酵母 | 3克 |
黄油 | 25克 |
基础甜面包配方的做法
除干酵母和黄油外的所有材料揉成团,进冰箱静置一小时以上,形成结实的厚膜。
面团静置完成后加入干酵母和黄油,揉到拉出手套膜的程度。状态差一点也没关系,小面包没有吐司那么讲究。
发酵至两倍体积,切割整形。然后二次发酵,30-40分钟,看到体积有明显变化即可。
180度烤15分钟(单只40克左右的生胚)。
具体烘烤时间要根据分割的体积大小灵活增减。
在此配方基础上,随意增加可可粉、抹茶粉、葡萄干、蔓越莓、椰蓉、豆沙,就可以做出N多不同口味的小面包来。特别简单~
发挥想象力,各种造型的小甜面包都可以
加了12克抹茶粉,颜色很好看,但是茶味太重了,宝宝不喜欢吃…伤心。
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