零失败豆腐花(超详细)让新手少走弯路
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打上小学起,我最期盼学校门口有人卖豆腐花,最开始是七毛钱一碗,到后来一块钱一碗,再到现在两块钱一碗,贵了不说,老板还爱来不来,而且没以前的好吃,现在都是一大碗糖水兑一汤勺豆腐花,吃两口就腻了。现在学着在家做,嫩滑美味又方便,妈妈赞不绝口,说比外面的好吃。
用料
黄豆 | 150克 |
水 | 1200ml |
内酯 | 3克 |
零失败豆腐花(超详细)让新手少走弯路的做法
黄豆提前泡一晚上(当天泡也要至少2小时以上)
泡好的黄豆放进榨汁机,加1200g水打成生豆浆,因为我的榨汁机不够大,所以我分两次打。(也可以用豆浆机打)
尽量打到最细腻
用厚纱布过滤打好的豆浆,挤压出的渣是不要的。
过滤好的豆浆放进锅内,加一小勺白砂糖(为了去内酯的酸味)用中火煮开后转小火煮2分钟,过程要时不时搅拌一下,撇去上面的泡泡。(忽略被我妈煮黑的锅)关火晾三分钟
电饭锅胆里放半碗凉白开水,放入3g内酯混合均匀,从60cm左右的高处把煮好的豆浆倒进电饭锅胆里,盖上电饭锅,按保温键保温15分钟。
豆腐花做好啦。一般最上面的豆皮子我是不要的,轻轻刮掉最上面薄薄的一层
把豆腐花分到碗里,加上一大勺糖水(糖水的甜度根据个人口味决定,这里就不用教怎么煮了吧)
开吃啦,这么一碗两三分钟就可以吃完了,嫩滑又好吃。
emmmm,再来一碗,用大勺刮成这样的大片,加上一勺咱广东人喜欢的冰片糖煮的糖水,简直太完美了。
上个小视频看看有多嫩滑
小贴士
按照步骤做,希望你也做出自己喜欢的豆腐花。
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