维也纳玻璃柠檬饼干

A-维也纳柠檬饼干

262 克......发酵黄油（软化）

   2 克......盐

130 克......糖粉

   8 克......柠檬酱

   3 克......柠檬皮屑

182 克......38%稀奶油

420 克......低筋面粉

制作：

1、将盐和糖粉加入到软化的黄油中，用搅拌机搅打混合。

2、再加入柠檬酱和柠檬皮屑搅拌均匀。

3、将已达到室温的新鲜的稀奶油逐渐加入搅拌至完全混合均匀（为了让黄油与稀奶油能够完美乳化混合，需要将搅拌缸适当加热）。

4、最后加入面粉搅拌均匀。


5、烤盘铺上烘焙油纸，用4号星嘴将面糊挤成如下图所示的形状（即维也纳咖啡顶饰的造型）。

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6、放入预热至180℃的烤箱中烘烤约15-16分钟，至表面呈漂亮的金黄色。

B-玻璃柠檬涂层

150 克......糖粉

 37 克......柠檬汁（鲜榨）

制作：

1、将柠檬汁倒入糖粉中搅拌混合均匀。

C-装饰完成

1、将出炉的维也纳柠檬饼干表面用刷子涂刷一层玻璃柠檬涂层。

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2、放入200℃的烤箱中烘烤1-2分钟。

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用料  

维也纳玻璃柠檬饼干的做法  

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