赛螃蟹嫁酱豆腐

最近开发xo酱的用途，于是像豆腐、鸡蛋这类够鲜又容易上味的食材是再好不过的选择。

用料  

赛螃蟹嫁酱豆腐的做法  

1. 切姜末，开两个蛋，放醋，生抽，糖，盐，鸡蛋挑破，把生抽和醋还有蛋清稍微混合一下就行。

2. 锅内放油，随意炒一下鸡蛋，不需要太老，有点嫩湿的感觉就可以，记得做出来保温一下，这个赛螃蟹要铺在下面，酱豆腐铺在上面的。
   下面做酱豆腐。
   赛螃蟹是参考了一位厨友的方子，感谢她。

3. 酱豆腐部分:
   小火，把米椒和蒜瓣用油煎香，下xo酱，我是用筷子挑了一坨……
   然后翻炒出酱香。

4. 豆腐切块放入锅中，让油稍微煎一下豆腐，翻炒让酱裹上豆腐，加蚝油，生抽，老抽，胡椒粉，花椒粉，豆腐煎香点没事，酱不要焦就成。

5. 玉米淀粉调成淀粉水，给豆腐勾芡，收汁，出锅。

6. 用勺子挖一勺带着赛螃蟹的酱豆腐，很满足有木有。