巴沙鱼茄子煲
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这是我跟着一个美食博主学习的方子,有手就能做,只要准备好材料,按照步骤一步一步来就可以啦!!
方子略有改动,美食博主的方子我也会附上。
(为啥我要改方子,因为我住在非沿海而且十八线小城市,第鱼实在买不到啊!)
用料
巴沙鱼 | 两条 |
(原方)第鱼 | 四条 |
线茄 | 2个 |
香葱 | 2-3根 |
洋葱 | 1-2个 |
海鲜酱 | 适量 |
干贝酱,虾酱 | 适量 |
xo酱也可以自己熬,但我比较懒,直接买了其他的酱 | |
(原方)XO酱 | 适量 |
生抽 | 1/2勺 |
白砂糖 | 一大勺 |
料酒 | 一大勺 |
食盐 | 一小撮 |
淀粉 | 一小勺 |
巴沙鱼茄子煲的做法
准备好所有食材,确认烹饪步骤。
鱼肉切块,加入料酒,食盐,淀粉,抓拌均匀,腌制十分钟。鱼肉无刺容易松散加淀粉可以防止炖的时候散掉。
(没有第鱼的话,用巴沙鱼,鳕鱼,龙利鱼或者其他肉质较软的无刺鱼都行。)
茄子切块或者滚刀块,洋葱切块,小葱切段用来铺在锅底。
【调配酱料】
一大勺海鲜酱,一大勺xo酱,我放的是干贝酱和樱花虾酱,味道也不错~生抽加进去砂锅烧热,锅底少量食用油,按照小葱,洋葱,茄子,鱼肉的顺序铺满,最后浇上灵魂酱汁!
盖上锅盖,中火或者小火焖十分钟。十分钟后,新鲜出炉,原方子上撒上的是罗勒叶子,我网购的还没到,所以就用了葱花代替。等到货了,试试罗勒叶子会不会更香~
小贴士
茄子块尽量切小一点,要不然焖不到汤汁哒!
鱼肉要选无刺的,吃起来过瘾。
切记酱料配好以后记得尝一下味道,有的海鲜酱不咸!要自己加盐!
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