鱼丸茄子煲

比目鱼去刺取肉做成鱼丸，代替鱼头跟茄子炖在一起，完全没有被鱼刺卡到的担心，非常适合老人和小朋友。

用料  

鱼丸茄子煲的做法  

1. 将比目鱼（任何好取鱼肉的鱼都可以）撕去两面的鱼皮，剪掉周围的鱼刺，取下鱼肉。

2. 剁细，加入料酒、葱、姜末，鸡蛋、盐、淀粉，顺时针方向不停搅拌均匀。

3. 油锅烧热，用手将鱼肉泥挤成丸子，入油锅炸。

4. 成金黄色捞出。

5. 将茄子洗净去皮，切成稍大一点的方块。

6. 炒锅放油，放入茄子，不停地翻炒，直至茄子变软。

7. 加入葱、姜、蒜片略煸炒，放入蚝油、生抽。

8. 倒入开水，加少许白糖、胡椒粉。

9. 最后把鱼丸子放入，再炖十分钟即可。

10. ；