茄子墨鱼煲
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先和大家分享一下“茄子🍆”
常见的茄子有两种
一种紫的发黑，花青素丰富
一种绿的嫩黄，含有点草酸
它们除了颜色不一样
紫的修长苗条，组织紧实
绿的圆咕隆咚，全是水份
炒菜用紫的，吸油
煲汤用绿的，清爽
用料
| 茄子 | 半个 |
| 葱 | 1根 |
| 墨鱼 | 半只 |
| 盐 | 5克 |
| 料酒 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
茄子墨鱼煲的做法
将墨鱼切块，建议大家可以切花刀
茄子切条
葱段和葱叶分开![茄子墨鱼煲的做法步骤图，茄子墨鱼煲怎么做好吃 第2张]( "茄子墨鱼煲的做法步骤图，茄子墨鱼煲怎么做好吃 第2张")
锅中热油，放入葱段，
炒香后，加入墨鱼块
快速翻炒两下，倒入准备的茄子和葱叶![茄子墨鱼煲的做法步骤图，茄子墨鱼煲怎么做好吃 第3张]( "茄子墨鱼煲的做法步骤图，茄子墨鱼煲怎么做好吃 第3张")
加入500ml水，中间加入调料
文火10-15分钟即可![茄子墨鱼煲的做法步骤图，茄子墨鱼煲怎么做好吃 第4张]( "茄子墨鱼煲的做法步骤图，茄子墨鱼煲怎么做好吃 第4张")
绿色茄子不吸油
比较爽口
适用于各种类型的海鲜煲![茄子墨鱼煲的做法步骤图，茄子墨鱼煲怎么做好吃 第5张]( "茄子墨鱼煲的做法步骤图，茄子墨鱼煲怎么做好吃 第5张")
小贴士
1墨鱼肉质硬，建议切花刀
2水适量
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