茄子咸鱼煲

首先的话，没有图片。因为做的时候没有拍照。成品的话，如图。味道很好，茄子不会变颜色。

用料  

茄子咸鱼煲的做法  

1. 茄子去头，切成条。然后拿个干净的盆子，放多盐，进行腌制。这个步骤不能少，腌制15分钟，洗净。

2. 蒜切碎，小葱切碎，小米椒切碎，咸鱼切块。盐，糖，蚝油，生抽放在一个碗里，加点清水。

3. 起锅烧油，多放点油(炸茄子后的油可以二次使用，一定要多放油)烧开油后，把茄子放进去炸。炸到茄子皮稍微有点变颜色就好了，捞起。备用。

4. 起锅烧油，放入咸鱼去煎一会，一定要把咸鱼煎干点才好吃。然后把咸鱼放在锅的一边，放入蒜和小米辣，炒一会。再把茄子放进去一起翻炒。

5. 加入之前调好的料汁。再翻炒一会，起锅。撒入葱花。

小贴士

1.茄子一定要用盐腌制。炸茄子一定要多油，这样才不会变色。
2.咸鱼记得把白白的那个划掉。
3.没图。大家就这样讲究吧。