咸肉茄子煲
来源:菜肴屋 阅读:3.04W 次
用料
茄子 | 个 |
咸肉 | 克 |
青椒 | |
虾干 | |
八角 | |
蒜 | |
葱 | |
料酒 | |
生抽 | |
糖 | |
胡椒粉 |
咸肉茄子煲的做法
茄子切块,咸肉切片(如果咸度比较高,可以先煮一下去掉一些盐分再切片),青椒切条,葱蒜切末,蒜多一些会很香。
咸肉煎至出油。
移开肉片,用煎出的油炒香葱蒜,虾干,八角。
加入茄子,翻炒至油分被茄子吸收。
淋入2勺料酒,1勺生抽,2勺糖,不用放盐,咸肉已经很咸了。倒一小碗水盖上盖子闷煮10分钟。
小贴士
由于咸肉盐度不同,收汁前一定尝一下味道,如果已经很咸就减少收汁程度,避免过咸。
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