一锅到底番茄洋葱鱼柳煲（巴沙鱼柳）

家常荤素一锅端，因为全程没有加水，所以要用比较锁水的砂锅或铸铁锅，一锅到底。有这样一个菜，再炒个绿叶菜，一个汤或荤素菜，小家庭的话也足够了。蔬菜的份量尽量不要变太多，都是有味道的菜，变多了，会影响口味。

用料  

一锅到底番茄洋葱鱼柳煲（巴沙鱼柳）的做法  

1. 冰冻巴沙鱼柳一条，标称280克，实际上很多冰，解冻后控干水，切大片

2. 用一点盐和料酒腌10分钟，然后用少量生粉抓匀一下。

3. 锅中放油，把鱼柳先煎一下，差不多煎到有点微黄，建议用不粘锅，没有的话，就开水汆烫，鱼很黏锅

4. 蔬菜类的配菜都切片，油锅里放一点油，小火煎一下姜，蒜，然后胡萝卜和洋葱，盖上盖子，保持中小火，几分钟后，放番茄。

5. 所有调味料和腐乳，腐乳汁一起搅拌

6. 鱼片和调料放进来，鱼片要放在最上层，我用铸铁锅，锁水性很好，所以不需要加水，中小火炖，大约7-8分钟后，蔬菜的水都炖出来了，这时把鱼片翻动一下。

7. 再煮一两分钟，可以看到大量汤汁，撒点葱花或香菜就好了。