番茄烩鱼块(油炸巴沙鱼柳版)
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最爱这种吃法,简直就是巴沙鱼的一个品质升华。
用料
炸鱼块(4斤) | |
巴沙鱼柳 | 3斤 |
鸡蛋 | 2个 |
面粉 | 100克左右 |
十三香 | 2勺 |
盐 | 2勺 |
料酒 | 4勺 |
番茄汤底料 | |
西红柿 | 6个 |
烩鱼块 | 1斤 |
金针菇 | 1把 |
小生蚝肉 | 0.5斤 |
番茄酱 | 2大勺 |
冰糖 | 适量 |
生抽 | 适量 |
番茄烩鱼块(油炸巴沙鱼柳版)的做法
巴沙鱼柳解冻,切块。
配方外的腌料:料酒+生抽+生粉,腌制10分钟到1晚都可以,不要太介意这个。
配方里的面糊配料全部混合均匀,面糊以挂的住鱼块为准。
一块块鱼块,挂上面糊,油锅烧7成油温,下锅炸,炸到金黄色,捞出。
这里我一口气炸了3斤多的鱼柳,放凉后急冻起来,想吃就拿出来解冻。因为家庭嘛,开一次油锅不容易!
因为还要烩制,所以不复炸了╭(╯ε╰)╮
为什么没有图?!
因为我忘了拍←_←
就那么简单!!!辅料:生蚝肉,我这里叫蚝仔肉,超级鲜甜,现在正当季。
番茄去皮,切小块。
大蒜爆香油锅,炒番茄。加糖炒,炒到出了较多的汁后,加一大碗水。
一次性加不够水,也没事,后续再加咯,多大点事😂炒到冰糖融化,汁水变色后,加番茄酱。
炒制均匀了,汤汁浓缩一点的时候,喜欢吃丸子类的,现在可以加进去了,煮熟。因为大部分丸子都是冻品,直接下锅的,所以先放它煮熟。
加入解冻后的炸鱼块。
加生抽,翻炒均匀,尝尝咸淡,缺啥味加啥味。盖上盖子,焖15分钟,收收汁水。
下生蚝肉,因为这货特别鲜,所以不需要加鸡精味精了。
又因为这货特别容易出水收缩,不可以久炒。加了蚝,马上加金针菇,金针菇也不能久煮,会特别塞牙。这两个炒到断生就行了,这菜也就完成了。
这照片,曝光过度了,不想重新拍,就这样吧😓拿出我家唯一的一个大菜盆,满上,得咧!
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