炸巴沙鱼柳
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前一天晚上在天猫超市买了巴沙鱼和其他肉类,第二天上午正好送到,不得不说天猫超市包装和速度都很好,打开一点化的迹象都没有,巴沙鱼化开,准备做鱼柳😄
用料
巴沙鱼 | 200g |
玉米淀粉 | 10克 |
面粉 | 10克 |
盐(按个人口味) | 酌量 |
黑胡椒(按个人喜好) | 酌量 |
姜 | 3.4片 |
玉米油(炸鱼柳用) | 酌量 |
料酒 | 5ml |
面包糠 | 100克 |
炸巴沙鱼柳的做法
巴沙鱼化开,我买的是去刺去骨的,直接片成7~8毫米的片状。
切的时候顺着鱼肉走向,避免切碎。将切好的鱼柳放入容器,依次撒上料酒,盐,黑胡椒,姜片,略微腌制5分钟,去腥入味。取出姜片,撒入玉米淀粉,面粉,抓匀,待用。
准备油锅,倒入玉米油,或者色拉油。量看锅大小而定,油要莫过鱼柳为佳。将面包糠倒入干爽的盘子中,取一片鱼柳,两面沾满面包糠,沾均匀。待油温7.8成热,鱼柳下锅,保持油温。
待鱼柳两面炸的金黄,捞出,沥油。找个干爽的盘子,铺上吸油纸,摆盘即可。也可根据自己的喜好加装饰。我挤了芥末酱和番茄酱在上面,很好吃😋。
小贴士
这道菜很简单,最要就是别把鱼切碎,切成大片可以叫鱼排,我切的小叫鱼柳😄,还有就是油温别过高,鱼肉很好熟,不需要炸很久,看颜色好了里面肯定熟了。我是7成热下的锅,油温保持在8成。
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