快手酸菜鱼（巴沙鱼柳版）
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用料
| 鱼柳 | 2条 |
| 四川泡菜 | 一袋 |
| 腌鱼用料 | |
| 鸡蛋清 | 1只 |
| 玉米淀粉 | 11克 |
| 料酒 | 10克 |
| 食盐 | 3克 |
| 胡椒粉 | 2克 |
| 炒锅底用料 | |
| 大葱白 | 3-5段 |
| 花椒 | 5克 |
| 干辣椒 | 5克 |
| 生姜 | 5片 |
| 激油用料 | |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 干辣椒 | 14克 |
| 花椒 | 5克 |
| 香菜 | 2根 |
| 煮汤用料 | |
| 料酒 | 5克 |
| 食盐 | 3克 |
| 鸡精 | 2克 |
| 白糖 | 3克 |
| 胡椒粉 | 3克 |
快手酸菜鱼（巴沙鱼柳版）的做法
把鱼柳片好洗干净
![快手酸菜鱼（巴沙鱼柳版）的做法步骤图 第2张]( "快手酸菜鱼（巴沙鱼柳版）的做法步骤图 第2张")
把腌鱼用料中的料酒食盐胡椒粉搅拌均匀
![快手酸菜鱼（巴沙鱼柳版）的做法步骤图 第3张]( "快手酸菜鱼（巴沙鱼柳版）的做法步骤图 第3张")
将第二步材料倒入鱼片中抓匀
![快手酸菜鱼（巴沙鱼柳版）的做法步骤图 第4张]( "快手酸菜鱼（巴沙鱼柳版）的做法步骤图 第4张")
在鱼片中打入一个鸡蛋清，倒入玉米淀粉11克
![快手酸菜鱼（巴沙鱼柳版）的做法步骤图 第5张]( "快手酸菜鱼（巴沙鱼柳版）的做法步骤图 第5张")
搅拌鱼片至少一分钟
![快手酸菜鱼（巴沙鱼柳版）的做法步骤图 第6张]( "快手酸菜鱼（巴沙鱼柳版）的做法步骤图 第6张")
把四川泡菜切断
![快手酸菜鱼（巴沙鱼柳版）的做法步骤图 第7张]( "快手酸菜鱼（巴沙鱼柳版）的做法步骤图 第7张")
把炒锅底用料放入一个碗中
![快手酸菜鱼（巴沙鱼柳版）的做法步骤图 第8张]( "快手酸菜鱼（巴沙鱼柳版）的做法步骤图 第8张")
激油材料准备好
![快手酸菜鱼（巴沙鱼柳版）的做法步骤图 第9张]( "快手酸菜鱼（巴沙鱼柳版）的做法步骤图 第9张")
泡菜洗两遍，再焯水
![快手酸菜鱼（巴沙鱼柳版）的做法步骤图 第10张]( "快手酸菜鱼（巴沙鱼柳版）的做法步骤图 第10张")
将泡菜取出沥干水分
锅内放油，油温热炒锅底用料，翻炒几下，再下沥干水分的泡菜翻炒，倒入开水，放入煮汤用料
![快手酸菜鱼（巴沙鱼柳版）的做法步骤图 第11张]( "快手酸菜鱼（巴沙鱼柳版）的做法步骤图 第11张")
将泡菜盛出沥干水分放入盘底
![快手酸菜鱼（巴沙鱼柳版）的做法步骤图 第12张]( "快手酸菜鱼（巴沙鱼柳版）的做法步骤图 第12张")
在刚才锅内汤中下去鱼片，变白捞出
![快手酸菜鱼（巴沙鱼柳版）的做法步骤图 第13张]( "快手酸菜鱼（巴沙鱼柳版）的做法步骤图 第13张")
盛出鱼片，把汤汁倒入盘内
![快手酸菜鱼（巴沙鱼柳版）的做法步骤图 第14张]( "快手酸菜鱼（巴沙鱼柳版）的做法步骤图 第14张")
把激油用料倒在鱼片上
![快手酸菜鱼（巴沙鱼柳版）的做法步骤图 第15张]( "快手酸菜鱼（巴沙鱼柳版）的做法步骤图 第15张")
锅里热油，油冒烟的时候，倒在激油用料上就ok啦
![快手酸菜鱼（巴沙鱼柳版）的做法步骤图 第16张]( "快手酸菜鱼（巴沙鱼柳版）的做法步骤图 第16张")
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