泡椒酸菜巴沙鱼柳

这款鱼片酸爽开胃，特别适合夏天吃

用料  

泡椒酸菜巴沙鱼柳的做法  

1. 将鱼柳切成片状

2. 放入7克盐、8克生粉、2片生姜、一勺料酒、1克鸡精腌制20分钟

3. 泡椒、小米辣、酸菜切丁，香菜用盐水（冷开水）浸泡，待用

4. 锅内放1000克水烧开，放入腌制好的鱼片并用筷子快速搅拌使其散开。

5. 散开的鱼片倒入漏勺，用水冲洗去浮沫，沥干水备用

6. 锅内再次放入500克水，将小米辣、泡椒、酸菜倒入锅内，水开后将鱼片入锅，放1克盐

7. 将煮好的鱼片起锅入盘，放入事先泡好的香菜（我是用芹菜叶子代替的），撒入茶油就ok，有鲜鸡汁的话味道更佳

小贴士

泡椒、小米辣、酸菜、盐各位厨友可以根据自己的偏好增减