酸菜泡椒鱼
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快八岁的儿子这几天开始慢慢尝试吃辣椒了,放学回来就说,妈妈我想吃一个辣的鱼,可能他那成长的味蕾已经不再仅仅满足于清蒸味了,也好,那我就尝试做做一道不太辣的泡椒鱼吧~
用料
酸菜 | 100克 |
泡椒 | 10个 |
料酒 | 2勺 |
淀粉 | 2勺 |
泡姜 | 1块 |
青花椒 | 50粒 |
鸡精 | 适量 |
蒜 | 5瓣 |
盐 | 适量 |
白鲢鱼 | 1条 |
老姜 | 3片 |
小葱 | 3根 |
三奈桂皮八角香叶小茴香 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
秘制豆瓣酱 | 2勺 |
酸菜泡椒鱼的做法
鱼骨头和鱼片儿用料酒老姜胡椒粉淀粉,分开腌制。
配件准备,泡椒,泡姜,小葱,青花椒,小茴香,桂皮,香味,秘制豆瓣酱等
油热后依次放入以上调料和酸菜,小火慢炒三分钟。
翻滚的调料有没有食欲?
鱼头下锅继续炒一分钟后,放三碗水下锅熬汤,大火煮开小火慢熬五分钟
先把鱼头出锅入碗,大火汤开后放腌制后的鱼片,用筷子轻轻拨开鱼片,两分钟关火,放葱节,青椒段起锅
对了!如果你喜欢配菜,可以在熬鱼头的时候可以加喜欢的菜,比如豆腐,木耳等耐煮的菜菜,我加了一点脆脆的大木耳😜
看着红彤彤的麻辣酸菜鱼其实一点都不辣哟,真的是一道男女老少均可的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜
小贴士
煮鱼,鱼骨头要先熬,下鱼片前先把鱼头捞起来,避免汤少鱼片煮不到!青花椒和酸菜是我煮鱼秘密武器哦😊
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