椒麻巴沙鱼
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用料
辣椒粉和干辣椒壳 | 一勺和一小把 |
花椒和麻椒 | 各一小把 |
料酒 | 三勺 |
蒜and葱花 | 三大瓣and若干 |
生抽 | 两勺 |
味极鲜 | 两勺 |
冷冻巴沙鱼 | 一条 |
椒麻巴沙鱼的做法
在超市冷冻冰柜买回成块的巴沙鱼𓆟<。)#)))≦
将巴沙鱼切成块用料酒腌制十分钟后再用热水淖熟,装盘,用清水洗净(用热水淖会有许多白色腥沫子,要洗干净)
再将耗油,味极鲜,生抽和葱花撒到装好盘的巴沙鱼里
烧油,最小火低温的时候就把花椒麻椒,辣椒壳,蒜瓣,放进去,差不多的时候再撒些辣椒面,依旧最小火🔥
将烧好的热油以及辅料都铺到已经放好调料的巴沙鱼里
最后再将整盘倒入刚刚未凉的油锅里回锅十秒钟,不用开火,只是为了将调料更加混合在一起并且让鱼接触一下热锅变得更香(如果觉得鱼块刚刚用水淖了还是有点凉,放微波炉里加热一分钟就好)
小贴士
步骤七的关火回锅很重要,会让调料更加香的混合在鱼肉中
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