麻椒巴沙鱼

不喜欢水煮鱼太油腻，所以做个相对清爽版的麻椒鱼。我选了口感细嫩的巴沙鱼片（家里人不喜欢刺多的鱼🐟）非常下饭的一道菜。

用料  

麻椒巴沙鱼的做法  

1. 巴沙鱼切片后一定要先汆一下水，去掉浮沫捞出备用。

2. 锅里放油，待油热后放入黄豆芽炒至断生，盛出铺在碗底（豆芽忘记拍图）

3. 盛出豆芽后锅里直接倒油，放入生姜，一半的蒜末和花椒炒香后，倒入辣椒🌶️翻炒。加适量清水，放入味极鲜酱油和蚝油，水开后倒入处理好的鱼片（这里鱼片已经过水是熟的，所以烧开就可以倒入豆芽上面）

4. 在鱼片上再放上剩余的蒜末和花椒，锅里倒入按3:1花生油或色拉油：香油，烧开后浇在蒜末和花椒上。