和早餐店味道一样的茶叶蛋
来源:菜肴屋 阅读:3.34W 次
总觉得外面卖的茶叶蛋会过夜,自己做的即便过夜也香
用料
茶叶 | 2克 |
鸡蛋 | 6个 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
盐 | 1小勺 |
八角 | 1个 |
香叶 | 1片 |
猪油 | 1勺 |
和早餐店味道一样的茶叶蛋的做法
鸡蛋洗干净,冷水下锅煮沸
煮熟后敲破,方便后续入味
现在开始调味。加一把老妈的大红袍。为的是更好上色,同时点题,毕竟我们今天做的是茶叶蛋
一颗八角,记得洗一下
一片香叶,没有就算了,记得洗一下
3勺子生抽,增加咸鲜味
一小撮🤏盐,补一点纯粹的咸味
半勺老抽,为了让色泽更红亮
(敲重点!秘诀)加一勺猪油,增加特有的动物油脂芬芳。实在没有就用香油、花生油
煮沸后关火,焖至少1个小时。为什么不一直煮?香料煮久了会发苦,再说了燃气费也贵。
小贴士
啥香料都没有,那就放:一撮盐+3勺生抽+1勺老抽+1勺油,要是这都凑不齐就点外卖吧!
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