古早味蛋糕——一样的材料，不一样的味道
来源：菜肴屋 阅读：6.61K 次
这个蛋糕试验了很多次，用的是烫面水浴法，整体是表面干，里面湿软，但一定要烤透，否则易塌陷。感觉做出了芝士蛋糕的口感。
用料
| 牛奶 | 100克 |
| 黄油 | 100克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 鸡蛋 | 6个 |
| 柠檬汁 | 数滴 |
| 细砂糖 | 100克 |
| 香草精 | 1小勺 |
古早味蛋糕——一样的材料，不一样的味道的做法
牛奶加入黄油，融化后即离火
![古早味蛋糕——一样的材料，不一样的味道的做法步骤图 第2张]( "古早味蛋糕——一样的材料，不一样的味道的做法步骤图 第2张")
加入面粉，搅拌成糊状
![古早味蛋糕——一样的材料，不一样的味道的做法步骤图 第3张]( "古早味蛋糕——一样的材料，不一样的味道的做法步骤图 第3张")
分次加入6蛋黄，每次加入均搅拌均匀
![古早味蛋糕——一样的材料，不一样的味道的做法步骤图 第4张]( "古早味蛋糕——一样的材料，不一样的味道的做法步骤图 第4张")
蛋白中加入柠檬汁，糖，打发
![古早味蛋糕——一样的材料，不一样的味道的做法步骤图 第5张]( "古早味蛋糕——一样的材料，不一样的味道的做法步骤图 第5张")
先用少许蛋白混入面糊中，然后再把剩余的进行切拌
![古早味蛋糕——一样的材料，不一样的味道的做法步骤图 第6张]( "古早味蛋糕——一样的材料，不一样的味道的做法步骤图 第6张")
倒入模具中，建议使用长方形模具，会比较好看，圆模也可以，6寸8寸均可，就是高度的差别
![古早味蛋糕——一样的材料，不一样的味道的做法步骤图 第7张]( "古早味蛋糕——一样的材料，不一样的味道的做法步骤图 第7张")
水浴法150—160℃ 80分钟 可能烤箱的脾性不一样，时间会有差别
![古早味蛋糕——一样的材料，不一样的味道的做法步骤图 第8张]( "古早味蛋糕——一样的材料，不一样的味道的做法步骤图 第8张")
切开的时候有沙沙的声音，上图是原图，就是这样绵密的感觉
![古早味蛋糕——一样的材料，不一样的味道的做法步骤图 第9张]( "古早味蛋糕——一样的材料，不一样的味道的做法步骤图 第9张")
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