酸辣海蜇

特别喜欢吃海蜇，每次去外面吃饭，必点，不过外面有的时候口味偏甜，我更喜欢酸一点

酸辣口+香菜，怎么都不会出错，还可以适用其他凉拌菜～

用料  

酸辣海蜇的做法  

1. 将海蜇头切成8毫米宽的长条，不必太精确，大致就行，切大点主要是为了吃起来更有肉感。

2. 切好后过3次热水，每次停留20-30秒，挤出海蜇的水分，备用

3. 将青椒红椒切丝，放在小碗里，用热水烫10-15秒，备用

4. 将蒜瓣切成碎末，小米辣切片，香菜切碎，备用

5. 大碗里倒入生抽、老抽、盐、糖、麻油、陈醋、鸡精，再放入一大半的香菜、蒜末、小米辣切片、青红椒丝和海蜇，拌匀

6. 最后凉拌好的海蜇倒入一个漂亮的盘子，上面撒上剩余的香菜，完成！

小贴士

1.陈醋尽量用好点的，醋的品质还是很重要的，我用恒顺的三年陈，这个醋口感不错
2.怕辣的，小米辣切片之前揉一揉，去掉里面的籽会好点，嗜辣的多放点也没关系
3.海蜇头使用前最好多泡一会儿，1-2天，中途换水