葱油海蜇
来源：菜肴屋 阅读：2.09W 次
小火才能熬出葱油的香，给咱北吃惯陈醋海蜇的北方人，换换清爽的口味。
用料
| 海蜇皮 | 一张 |
| 色拉油 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 味精 | 一小勺 |
| 香油 | 一小勺 |
| 盐 | 适量 |
葱油海蜇的做法
把海蜇放在冷水里浸泡，1-2个小时换一次水，每次换水的时候，用手轻轻的搓揉海蜇，使盐分析出。要换7-8次水，最后一次换水后，放入冰箱冷藏室浸泡一夜。
浸泡后的海蜇沥干水分，这个时候海蜇已经没有咸味了，明矾的涩味也已经去除。将海蜇放入一些盐，用手轻轻抓匀。
可轻轻挤捏海蜇，让水分更多的析出，不过不可捏的过分干。
色拉油放入锅内，加入葱段，大火炸开，转最小火。葱段焦糊捞出，即成葱油。
将葱油，香油和海蜇、适量味素和白糖拌合在一起，好吃脆嫩的葱油海蜇就做好了
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