perfect爆炒大闸蟹
喜欢吃大闸蟹的我第一次做,很完美!但感觉自己很残忍
用料
大闸蟹 | 5只 |
盐 | 适量 |
姜 | 5片 |
蒜 | 5瓣 |
芝麻花生面 | 适量 |
干辣椒 | 3个 |
perfect爆炒大闸蟹的做法
活得大闸蟹放在盐水里5~8小时,这个过程让它把肚子里的脏东西吐出;然后刷干净
把背撬开,如果上一步时间不够会有脏东西,我用筷子挑出了
把肚子上那块割了,背上的白须去掉,如果有脏东西也是挑出,然后掰成2瓣;。 在上面撒上淀粉,为了裹住水分,炒的时候蟹黄也不会掉。这步忘了拍
佐料:干辣椒和葱切段,花椒适量,蒜剁成泥,姜切丝。 入锅顺序:。 1、加适量油,锅热,先把螃蟹主体放入,不要忙着翻炒,可以晃一下锅,让油遍及所有地方,看着表面已经炒成凝固,再翻炒 ,然后加入蟹背翻炒一两分钟出锅 2、适量油,锅热➕干辣椒、花椒。加蒜泥炒香,再加葱和姜 3、把螃蟹倒入,翻炒半分钟,加盐,加芝麻花生面,完美出锅