湘式啤酒鸭
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用料
蒜 | 瓣 |
姜 | 片 |
小米椒 | 个 |
干辣椒 | 个 |
生抽 | 勺 |
料酒 | 勺 |
盐 | 克 |
油 | 克 |
香油 | 适量 |
啤酒 | 1瓶 |
蒜苗 | 根 |
茶树菇或鹿茸菇 | 克 |
醋 | 勺 |
湘式啤酒鸭的做法
1-鸭肉处理好,洗净切块。茶树菇或鹿茸菇提前一小时清洗干净,用温水提泡发备用。
2-鸭肉焯水,冷水下锅,加料酒煮沸捞出。
3-起锅烧油(鸭皮下锅,煎出油也可,不用另外加油)加大量姜片和鸭肉煸炒,炒干水分,鸭肉焦黄即可。
4-加干辣椒,酱油,醋,耗油,炒香。加啤酒没过鸭肉,加入茶树菇大火烧开,转小火炖煮至水分干。盛盘。
5-另起油锅,小米辣和蒜片炒香,加炒好的鸭肉,香油,蒜苗翻炒均匀出锅。
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