临沂炒鸡——醉鸡

用料  

临沂炒鸡——醉鸡的做法  

1. 干辣椒依口味适量，生姜和大葱多一点，切葱段不要切葱花

2. 青红尖椒切小段，蒜瓣中间切断即可，有鲜花椒的准备一些

3. 鸡切小块，切记不要焯水，不要焯水，不要焯水！

4. 锅内多放点花生油，待六七成油温时，将葱、姜、干花椒43粒、干辣椒、茴香，一半鲜花椒放入爆香

5. 放入鸡块，加入生抽老抽耗油糖，喜欢的可以加入一勺郫县豆瓣酱（我没放）翻炒两分钟

6. 沿锅边倒入一两左右高浓度白酒，没有白酒的，放料酒或啤酒

7. 加水，不用没过，盖上锅盖大火烧十分钟，打开锅盖小火慢烧收汁

8. 拿出自己种的平菇

9. 撕成小块放入

10. 倒入青红辣椒、大蒜，剩下的半份鲜花椒，翻炒一分钟

11. 尝一下味道，因为之前放过生抽老抽耗油了，一般不用放盐了，如果盐小的话再加一点，加入适量鸡精

12. 装盘拍照

13. 换个角度在拍照，发朋友圈后，尽享美味

14. 兰陵陈香和醉鸡很配哦！

小贴士

鸡不要焯水！花生油比平时多一半，多放葱姜（切大点），鲜红辣椒和大蒜出锅前再放，翻炒一分钟即可。辣椒根据自己味口适量添加。