沂蒙小炒
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很久很久以前......
用料
| 五花肉 | |
| 蒜薹 | |
| 虾皮 | |
| 玉米片 | |
| 瓜子仁 | |
| 郫县豆瓣酱 | |
| 生抽 | |
| 香油 | |
| 鸡精 |
沂蒙小炒的做法
五花肉 蒜薹切丁备用
锅里倒油多一点 热锅凉油下瓜子仁炸香 注意稍微变色就关火 余温就可以炸香 不然很容易糊
捞出瓜子仁 继续开火 油温八成热下玉米片 入锅就膨化 全部膨化后马上关火捞出 这个比瓜子仁还容易糊
最后小火炸一下虾皮 同样的变色就关火 余温就可以炸酥 捞出备用
锅内留底油 放肉丁炒至变色 放郫县豆瓣酱煸炒两下 下蒜薹翻炒均匀 在淋入生抽 放少许鸡精 继续翻炒至蒜薹成熟
倒入炸好的玉米片 瓜子仁 虾皮 翻炒均匀出锅 完成
小贴士
再丰盛一点的话 炸个花生米 炒个鸭蛋碎 煮点粉条切碎 跟玉米片 瓜子仁 虾皮一起下锅翻炒 口感会柔软一点
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