沂蒙特产 | 塌饼 简单易学(早餐 韭菜盒子)
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塌饼,在别的地方有很多名字,见得最多的就是韭菜盒子一类的。大同小异吧。
下面说说,妈妈从小给我做的吃的塌饼。
以韭菜馅为例。
用料
鸡蛋 | 个 |
盐 | 克 |
面粉 | |
韭菜 | |
花生油 |
沂蒙特产 | 塌饼 简单易学(早餐 韭菜盒子)的做法
和面,根据个人情况定量。揉至光滑,先醒发。接下来的时间准备馅,正好这个时间够醒发的。
1.韭菜已经,沥干水分,用刀剁碎或切碎。
2.鸡蛋摊成饼状,七八成熟即可。凝固起来即可,鲜嫩。切碎,或切成丁。
3.韭菜,鸡蛋,加入花生油,盐,拌匀。
切面团,大小自己定,可两三个饺子皮那么大,或者根据自己手掌来,擀皮至自己大小。
6.馅放入一侧半圆至皮上,另一侧合上,然后用一个小碗在皮的边上稍用力滚动压去边。
7.锅中适当刷油,放入锅中煎至两面金黄即可。注意火候。
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