沂蒙炒鸡
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用料
鸡 | 1只 |
盐 | 适量 |
葱 | 1根 |
姜 | 1块 |
花椒 | 若干 |
蒜 | 若干 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
耗油 | 适量 |
辣椒 | 适量个 |
沂蒙炒鸡的做法
鸡洗净焯水晾干备用。
起锅烧油,油多了会比较香,加入花椒干辣椒翻炒出香味。
把鸡倒进锅里翻炒一分钟左右,加入姜、生抽继续翻炒,然后加入老抽再翻炒两分钟入入味。
倒入开水,没过鸡就可以,中火煮20-30分钟。我比较习惯十分钟左右的时候加蒜,二十分钟左右加葱和辣椒。
汤收的差不多的时候放耗油翻炒一下,如果味道有点淡的话放适量盐,翻炒一下出锅。
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