鸡排顶级炸法❗️炸鸡排外酥里嫩最地道做法❗️
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去年好多朋友就让我出鸡排的做法!功夫不负有心人,研究好久终于做出来口感和味道无敌了 [飞吻R]我们在家就可以做出又脆又嫩的炸鸡排💕肯定比你看到的任何炸鸡方法都好用💯
👋照着这个做法做保准你做出来的鸡排会是你有史以来nice完美的一次[飞吻R]
用料
鸡胸肉 | 1块 |
鸡排顶级炸法❗️炸鸡排外酥里嫩最地道做法❗️的做法
❗️腌制方法❗️(腌制1个鸡排的量)
腌料:1勺酱油、1勺姜汁、蒜泥、葱末、奥尔良腌料20g、1勺料酒、鸡精1茶匙、白胡椒粉1茶匙、盐1茶匙、五香粉半茶匙鸡胸肉从不平整的一侧中间切到另一侧不断,然后摊平,用肉锤打松。
️加入上面腌料腌制10小时以上。(隔夜就可以)
❗️裹浆做法❗️(可以浸泡4只鸡排的量)
裹浆用料:吉士粉30g、泡打粉3g、低筋面粉120g、鸡排粉50g、200ml水、1个鸡蛋。把上面裹浆搅匀后过筛一次
然后把鸡排放进去静止15分钟。
鸡排沾满鸡排粉,油锅油温到160度下鸡排炸5分钟
然后翻面炸1分半钟。
捞出放凉油温回升再下锅炸2分钟。
小贴士
注意点:
1鸡排入味两点:1.锤松肉2.腌制时间到位
2鸡排酥脆两点:1.裹浆2.鸡排粉3.复炸
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