芋头正当时——芋泥蛋黄包
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中秋前后的芋头最是香糯，蒸熟，碾成泥，加适量油，糖翻炒，就是芋泥了单吃有点腻，用来做包点则相得益彰。上次做月饼剩几个咸蛋黄我也切碎加下去，口感更丰富了。
用料
| 高筋粉 | 300g |
| 低筋粉 | 120g |
| 糖 | 60g |
| 盐 | 4g |
| 蛋液 | 40g |
| 牛奶 | 240g |
| 酵母 | 4 |
| 黄油 | 36 |
芋头正当时——芋泥蛋黄包的做法
将除黄油以外的原料混合，和成光滑的面团后加入黄油，揉到扩展阶段
发酵到两倍大
将面团份成100g*4和52g*8,因为我要做两种造型的。松弛。
100g的面团擀成长方形，中间加芋泥蛋黄，两边分切成八条
![芋头正当时——芋泥蛋黄包的做法步骤图 第2张]( "芋头正当时——芋泥蛋黄包的做法步骤图 第2张")
交叉得编好，二发后刷蛋液
![芋头正当时——芋泥蛋黄包的做法步骤图 第3张]( "芋头正当时——芋泥蛋黄包的做法步骤图 第3张")
52g的面团则包成三角形压扁，二发后筛面粉，割成叶脉型
![芋头正当时——芋泥蛋黄包的做法步骤图 第4张]( "芋头正当时——芋泥蛋黄包的做法步骤图 第4张")
烤箱180度，十八分钟出炉
![芋头正当时——芋泥蛋黄包的做法步骤图 第5张]( "芋头正当时——芋泥蛋黄包的做法步骤图 第5张")
叶子型的很呆萌，喜欢
![芋头正当时——芋泥蛋黄包的做法步骤图 第6张]( "芋头正当时——芋泥蛋黄包的做法步骤图 第6张")
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