柱侯酱蒜苗焖鸭

家常的一道焖菜，味浓下饭，柱侯酱与鸭肉结合无比鲜美，起锅加入蒜苗，很好地吸收了汤汁，使得素菜也十分惹味

用料  

柱侯酱蒜苗焖鸭的做法  

1. 鸭子，洗净，切块，并用2勺生抽，3片生姜和一勺料酒腌制15分钟

2. 姜，蒜，辣椒，蒜苗，切好备用

3. 白锅烧热，（此步不需要放油！！！）放进腌制好的鸭肉，烘至干身

4. 另起一锅，热油，爆香料头

5. 倒入鸭肉后，放2勺白糖，小火翻炒上色后，加入腐乳，南乳，柱侯酱，再次翻炒均匀

6. 加入料酒，翻炒

7. 倒入与鸭肉齐平的热水，转中火慢焖20分钟

8. 差不多收汁的时候加入蒜苗梗，翻炒

9. 再加入青蒜苗，炒至断生

10. 看到蒜苗软趴趴的，就可以出锅了

11. 成品

小贴士

1.全程不需要加盐，前期腌制腐乳，南乳，柱侯酱已经足够咸度
2.我用的是水鸭，肉比较嫩，其他鸭子，如番鸭，焖的时间应延长
3.加水焖的时候，一定要放热水！！！