柱侯鸭
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用料
光鸭 | 半只 |
柱侯酱 | 两勺 |
姜片 | 数片 |
料酒 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
柱侯鸭的做法
光鸭洗净斩件后焯水备用。
起油锅下姜片后将鸭块爆炒,灒入料酒辟膻。
加清水浸过鸭块,按个人口味放入柱侯酱、冰糖、酱油调味。
中火慢焖至收汁即可(期间要经常翻动,以保证鸭块受热均匀)
柱侯酱用豆酱、酱油、食糖、蒜肉、食油等原料精制而成,色鲜味美、香甜适中,有芬芳的豉味,是别有风味的调味佳品。柱候酱除了可以用来焖鸭,还可以做出柱候猪手、柱候鹅、柱候牛腩等菜式。
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