柱侯牛腩
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柱侯酱是这道菜的灵魂。这个菜谱的量是六人份。要是不想吃一顿腻一年的话可以考虑减量做。
用料
牛腩 | 4斤 |
萝卜 | 1根 |
八角 | 2个 |
酱油 | 4勺 |
柱侯酱 | 2勺 |
料酒 | 3勺 |
冰糖 | 10克 |
姜 | 8片 |
老抽 | 1勺 |
香叶 | 2片 |
柱侯牛腩的做法
材料准备好。我的牛腩是直接网上买的
像这种肉中带筋的最好了
将肉切成大块。大概3cm见方。
凉水下锅焯水。牛腩血水很多,要多煮一会。
撇去血沫后放点花椒去腥,再煮10分钟左右。
焯水的时候把配料和酱料准备好。
焯好水的牛腩在清水中洗净。放入高压锅。加入所有配料和抹过牛腩的清水。高压锅压35分钟。不用压的太烂,因为还要拿出来加萝卜一起煮。
压的时候准备萝卜。削皮后切滚刀块。
高压锅压好后放气,将牛腩取出,加入白萝卜块。开大火煮开后转小火。
小火煮大概半小时、或者到汁水收浓为止、即可盛出装碗。大功告成!
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