腌制血蚶

一个敢吃蚶，一个只能帮忙腌制了。今天用的蚶很大，卫生安全，所以腌制时是去壳的，如果是二都血蚶，可以直接吃或者带壳腌制。

     凑合来个菜谱吧，下次就可以让他自己研究着做了。

用料  

腌制血蚶的做法  

1. 1.大血蚶一份，洗干净壳面，直接倒在滤勺上淋干水待用。
   
   2.烧一锅水，水量稍多点。
   
   3.水烧开，大沸腾时，把装有大血蚶的滤勺，整个放入滚水中10秒后提起，看看，有开壳的血蚶，立即挑出放到一个干净的碗里。（敢吃生的，开小口就捡出，不敢生吃的，可以等开口稍大再捡出。）
   
   4.重复上面操作，烫10秒，挑出开口的血蚶。

2. 1.拿把小刀，将所有大血蚶肉挖出，用冷开水冲洗几次，直到水干净。淋干待用。

3. 1.准备一个小碗，调制腌制汁。
   
   2.把7瓣蒜头剁成蒜泥，2片大姜片切成姜丝，一起放入小碗。
   
   3.小碗里再倒入:生抽2勺，白砂糖2勺，香醋1勺，味精适量，搅拌均匀，直到调料完全融化融合。
   
   4.尝一下调料汁的味道，酱香微甜带酸，就可以。

4. 1.调料汁倒入大血蚶中，轻轻拌均匀。包保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上，食用时再取出来就可以直接品尝了。

5. 1.爱吃芥末的，可以一起配着吃。
   
   

6. 1.若买的是这种二都小血蚶，一定要洗干净壳。
   
   2.滤勺里倒入洗净的二都血蚶，均匀摊铺在滤勺上。锅里的水烧开大沸时，滤勺放在离锅10厘米的空中，取一大勺滚水直接浇在血蚶上（水直接过滤回锅里）。重复浇滚水几次，发现小血蚶有1/3开了小小口就算烫好了。（或者直接血蚶下滚水里烫，看到有开口就从锅里赶紧捞起，这个直接烫的血蚶，血水较少。）
   
   3.小血蚶烫太熟，蚶肉血水都消失了，嫩滑鲜的口感就没了。
   
   4.烫好的二都血蚶，直接徒手掰开贝壳，送入嘴中，品尝血蚶的鲜味。
   
   5.或者淋上前面备的那个调料汁一起食用。