闽南食俗、必备的年夜菜、凉拌血蚶

凉拌血蚶是一道寓意发财的海鲜美味凉拌菜，血蚶出现在年夜饭上，最重要的原因在于这道菜体现着人们对来年生活更好的美好期盼。血蚶的壳被我们本地人（闽南人）视为钱的象征，“贝”嘛，大家喜欢,还有个专门的称谓“蚶壳钱”。按老规矩，年夜饭上吃下的血蚶壳，决对不能马上扫进垃圾桶的，否则就会“掉财”。
食用价值
蚶肉味甘咸、性温，入脾、胃、肝经；具有补益气血、健脾益胃、散结消痰之功效；用于症瘕痞块、老痰积结等症；又有制酸止痛作用，可用治胃痛泛酸的病症。

用料  

闽南食俗、必备的年夜菜、凉拌血蚶的做法  

1. 血蚶家里有水枪用冲洗干净，没有用刷牙刷干净需要点时间

2. 水烧开关火放入血蚶烫15秒搅拌几下马上捞出来
   时间不好掌握可以用手机定时来计算
   

3. 蒜蓉、生姜末、红辣椒剁碎切圈配用

4. 接下来放入陈醋、细砂糖、料酒、白胡椒粉、芝麻油搅拌均匀

5. 血蚶用工具开壳摆盘

6. 放入香菜

7. 淋上调料汁上桌血蚶肉嫩又脆会越吃越上瘾，闽南年夜饭上不可或缺的菜肴之一

小贴士

血蚶水烧开关火烫10~15秒速速捞出
现吃现敲现淋汁口感最佳