生烫血蚶&血蛤 凉拌血蚶

血蚶，相当营养的贝壳类食材，补益气血、健脾益胃、散结消炎。

冬季最肥美的时候，用少量开水烫至四五分熟，揭开壳还能看见血淋淋的程度，口感最佳，过熟反而失去了鲜味。

做法简单，美味极了！

用料  

生烫血蚶&血蛤 凉拌血蚶的做法  

1. 新鲜血蚶买回后用刷子逐个刷干净淤泥，因为烫出来用手剥开吃，以免吃到泥影响口感，刷好后用盐水泡一会吐泥。

2. 烧一锅开水，水量以能淹没过血蚶为好，水开后关火。

3. 迅速把血蚶倒入刚烧开水中，十五秒后迅速捞出，沥干。

4. 此时血蚶壳还未张开，用手轻剥很容易打开，就是刚刚好的程度，肉质鲜嫩有血汁，可以吃了。喜欢蘸料的朋友可以在制作蘸汁，蘸着吃。

5. 蘸汁的做法：蒜剁成蒜末加入适量陈醋、蒸鱼豉油拌匀即可～

小贴士

做法是不是超简单？关键点在于血蚶要新鲜，烫的时候千万不要烫老了，太熟的话就不鲜嫩了哦！