【极简·硬菜】生烫血蚶/银蚶/蚶子 低卡低脂高蛋白 宁波家常菜

宁波家常菜，往往也是外地宁波菜馆的招牌菜，鲜美、Q弹。
第一次吃的大呼“不敢”，爱的人极爱，一口一个停不下来。
高蛋白、低脂，也是一种很健康的食材。
但是没经验的人往往做不好，鲜味、口感尽失。

其实只要买得到食材，完全可以在家自己做。便宜的时候一斤只要十几，能做一大份。准确“读秒”，轻松做“硬菜”。

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用料  

【极简·硬菜】生烫血蚶/银蚶/蚶子 低卡低脂高蛋白 宁波家常菜的做法  

1. 买来时候的样子，给大家看一下日常的大小。
   （如果个头差很多的话，需要调整一下烫的时间）

2. 准备个可以漏水的耐高温的篮子。
   蚶子一般都比较干净，不需要额外处理，冲洗一下表面就可以了，讲究点的刷子刷一下。

3. 烧一大锅水，水开后倒入蚶子，开始读秒。
   以半斤、图片中大小计算，精准的12秒就可以出锅。如果再大一点，需要至多16秒。
   可以先汆烫少许确定一下需要的时间再行调整。
   整锅倒入准备好的可漏水的篮子里，不需要冲水、过冷河。

4. 汆烫后，蚶子自然开一小条缝隙，可以用指甲挖开。
   挖掉一半壳，摆盘。
   如果读秒正确，就是图中这种略带“血色”的。如果整体已经发灰、失去血色，那么是汆烫时间太长，减1-2秒即可。
   
   蘸料很简单，一碟醋即可享用天然的鲜美Q弹了。

5. 贴个某App里写的“银蚶”的营养成分表，理想的低热量、高蛋白、低脂肪食物了。
   又好吃、又健康。