生腌血蚶(血蛤)
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气温已升至27度,做清凉的菜。
以下是我家庭版保守做法
用料
血蛤 | 500g |
香菜 | 数根 |
独子蒜 | 4-5个 |
酱油 | 2勺 |
盐 | 3克左右 |
米醋 | 1勺 |
米酒 | 2勺(开水里加) |
小米辣(随你) | 1个 |
生腌血蚶(血蛤)的做法
血蛤洗净,一定要用水多洗几次,在用海盐水浸20分钟,再冲洗
保守做法:过放水煮开,放一点米酒,放血蛤,15秒捞起,或看到有一点开始开口了捞起。(更多说法是关火再放,10秒捞起,这样做口感更正宗)打开血蚶,把一半壳丢掉
把所有材料放入切碎,放酱油,生抽,醋,盐,糖搅拌均匀
淋上面
完成
小贴士
调料要试味,调到适合自己为止
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