血蚶（红螺肉）炒苦瓜

我们广东沿海地区都有这种红色的螺肉，我一直叫它红螺肉，今天才百度它学名叫血蚶。相比花甲，它肥厚的腹足口感更爽脆弹牙。而且更清甜，福建人和潮汕地区好像喜欢生吃？！原谅我在休渔期的时候发海鲜，哈哈。会想发这篇文是因为今天吃的时候给朋友拍图分享午餐，她也说起吃过，突发奇想，我在下厨房找了一遍，居然没有发现有这个搭配，为什么呀？苦瓜的苦去腥配上螺肉的清甜弥补苦瓜，绝配呢，有兴趣的朋友一定要试试！
海鲜一定要新鲜，有条件的话看店家当场挑螺肉就最好，这样新鲜美味。因为也叫泥蚶，意味着外壳很多泥的，所以拿到家一定要不断漂洗，我可是十八般武艺都用上了，家里有沙拉那种脱水篮也可以用，利用离心力把沙子甩出去，此外，可以加小苏打，面粉，分别搓洗，我还用了花生油，盐，一句话，不想因为沙子影响口感，就勤快的洗吧。洗到后面，会发现螺肉一颗颗白白净净的，就可以了……原谅我那么啰嗦，因为，没，图，文字凑。忽略唯一图中那块没拍散没去皮的姜，老人家说姜不去皮才驱风（懒得去），没拍是我老公懒，对，这次是我爱人炒的，哈哈。希望有人尝试做做，很好吃。喜欢辣可以加老干妈。

用料  

血蚶（红螺肉）炒苦瓜的做法  

1. 螺肉焯水捞起，用油蒜姜爆香后煸炒。捞起备用

2. 苦瓜切片，放油蒜煸炒，快熟时放入步骤一炒好的螺肉，加入豆瓣酱，翻炒几下可以起锅了