苦瓜红烧肉
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用料
五花肉 | 750g |
苦瓜 | 小型2根 |
甜椒 | 1个 |
独蒜 | 2头 |
生姜 | 1块 |
花椒 | 30粒 |
草果 | 1颗 |
八角 | 1颗 |
桂皮 | 1块 |
砂仁 | 2粒 |
黄糖 | 约30g(可用白糖或冰糖代替) |
苦瓜红烧肉的做法
小型苦瓜2根、甜椒1个、独蒜2头、生姜1块
香料:花椒30粒、草果1颗、八角1颗、桂皮1块、砂仁2粒、黄糖约30g(可用白糖或冰糖代替)
苦瓜和甜椒都切小方块状,姜蒜拍烂即可
五花肉750g,切成小块
烧一锅开水,将切块的五花肉飞水2分钟左右后,捞出备用
油温5成热,放入黄糖划炒,保持小火状态,直到黄糖完全融化,有点起小泡为止
放入五花肉翻炒,如果你买的肉比较肥,可以炒久一点,把油逼出来
再倒入香料炒香
调入20ml老抽
加足够的热水
觉得猪肉炖得比较软烂了,才加入苦瓜一起炖制
再炖到苦瓜也比较软烂了,最后加甜椒再炖个几分钟就可以了。(期间如果水不够了,一定添加热水!)
装盘开吃
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