苦瓜烧鸡蛋

用料  

苦瓜烧鸡蛋的做法  

1. 苦瓜洗净，鸡蛋打匀。

2. 去头剖开去囊，横切成约2毫米厚苦瓜片

3. 苦瓜用两勺盐腌约一刻钟

4. 腌制后用手抓挤出苦汁，水洗一至两遍，挤干水分(可以尝尝咸度，下锅时好把握盐度)

5. 把挤干水分的苦瓜加入打匀的蛋液中，筷子拌匀，根据个人适合口味放盐

6. 锅中放入油，烧热后倒入蛋液，翻炒，待蛋色味黄时即可乘出。

小贴士

夏日去暑去油，可根据个人嗜好加减苦瓜量。