【年夜饭必备】湖南蛋饺

蛋饺是家里过年必备的菜肴。从外公传下来，也不知道算邵阳特产还是桃江特产，在广州吃客家菜吃到过类似的，但明显蛋皮薄，没有肉。

用料  

【年夜饭必备】湖南蛋饺的做法  

1. 将猪肉绞成肉泥，然后回家再放入半块饼干以增加甜味和粘度，搓成肉丸，备好，

2. 将鸡蛋搅拌至筷子夹不起来为止。

3. 准备好一小碗油。随时添油。

4. 小火。沿着锅边倒入一勺油，等油热后再顺着锅边舀一勺鸡蛋倒入。

5. 放入一颗肉丸，然后轻轻地用锅铲铲起蛋皮将肉丸包起来。

6. 这个过程是关键。小可我试了好几次，一是注意用筷子抵住肉丸，二是注意蛋皮要铲得恰到好处，否则就会漏出来。最后包好放到旁边沥干油，顺便使蛋皮更黏合好。

7. 最后起锅就算包好了。想吃的时候，放白水煮就可以了。