炒羊肚

用料  

炒羊肚的做法  

1. 羊肚洗净，放入70℃的热水锅氽一下，去血水和膻味；
   再刮去黑膜放水中浸泡1 小时； 一般买回来的这些黑膜都处理过了。放水里加料酒煮熟；捞出流动的水冲洗。

2. 切菱形块。

3. 胡萝卜青椒切块，葱切葱花。蒜切碎。
   盐、香醋、生抽、白糖、少量花椒粉、鸡精、水淀粉调成汁待用。

4. 热锅，下花生油烧九成热时，翻炒两分钟，蒜末、葱段、放胡萝卜，青椒，翻炒，放入羊肚，料汁，翻炒均匀即可。
   

5. 出锅装盘。