香辣鲜甜的捞汁小海鲜
来源:菜肴屋 阅读:1.2W 次
生活在沿海城市的我们,海鲜是必不可少的餐桌食物,夏天来一盘开胃下饭的捞汁小海鲜,喝一杯鲜扎啤,美哉美哉。
用料
方子差不多是捞两斤蛤蜊加一斤去皮扇贝的量,可以自己适当调整海鲜比例 | |
蚝油 | 225g |
麻辣鲜露 | 55g |
白糖 | 70克 |
小米辣 | 青红切圈 |
花雕酒 | 15g |
矿泉水 | 300g |
鱼露 | 30g |
红油 | 50g |
麻油 | 50g |
香辣鲜甜的捞汁小海鲜的做法
海鲜的处理方法,
买回来的海鲜都提前洗干净,蛤蜊(蚬子,蛏子等都是水煮)水开下锅,全部开口后再煮一分钟,捞出沥干水分。
扇贝(海蛎子等都是上锅蒸)刷净外壳,冷水上锅,蒸十分钟左右,晾凉,将扇贝肉取出。
大虾,(鱿鱼等都是水煮)挑出虾线,水开下锅。煮五分钟,虾不要煮的太老了,口感发面不好吃。将材料都混合均匀后,将处理好的海鲜都放入捞汁里,翻拌均匀。
浸泡两至三个小时,一盘美美的捞汁小海鲜就可以开吃喽。
小贴士
这款捞汁也可以根据个人喜好添加适量的素菜,海带结,金针菇,平菇,土豆片,都很好吃。
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