【捞汁小海鲜】

天气依旧炎热，小海鲜继续捞起来~减脂期友好。

本次用到的材料如下：
主料：花蛤500G，白虾250G，墨鱼仔250G
捞汁：香叶2片，八角1个，花椒1汤匙，麻椒1汤匙，姜6-7片，蒜8-10瓣，小米椒2-3个，清水1000G，生抽100G，米酒65G，蚝油50G，白砂糖25G，盐3G
调料：辣椒油3汤匙，麻椒油（藤椒油）2茶匙

用料  

【捞汁小海鲜】的做法  

1. 花蛤500G提前泡淡盐水吐沙。

2. 清水烧开后加1茶匙白醋，下花蛤，水开后煮1-2分钟后捞出沥水。

3. 白虾250G剪掉虾脚虾须虾枪，挑掉虾线；
   墨鱼仔250G剥去外皮，清理干净内脏。

4. 白虾清水烧开后加1汤匙白酒，下白虾，水开后煮2-3分钟后捞出沥水；
   墨鱼仔清水烧开后加1汤匙白酒，下墨鱼仔，水开后煮2-3分钟后捞出冲凉水。

5. 捞汁所有材料：香叶2片，八角1个，花椒1汤匙，麻椒1汤匙，姜6-7片，蒜8-10瓣，小米椒2-3个，清水1000G，生抽100G，米酒65G，蚝油50G，白砂糖25G，盐3G加在一起煮开。

6. 放至温热不烫手后倒入准备好的海鲜中。
   这是根据我自己的海鲜量，以基本浸没的量配的料汁，如增减海鲜量，料汁可同比增减。

7. 浸泡一夜后再在表面淋上红油和麻椒油即可。

8. 成品~

小贴士

材料用自己喜欢的小海鲜就行，不同类型的小海鲜因为煮得时间不一样，所以分开焯水。
捞汁是根据我自己的海鲜量，以基本浸没的量配的，如增减海鲜量，料汁可同比增减。