念念不忘的卤肉饭
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不知为什么,突然迷上了卤肉饭,找了一些菜谱,做了一次,味道虽然不错,但感觉不是最理想,便又各处搜集资料,还上网买了台湾的调料,综合各家做法,制成了这道吃过让人念念不忘的卤肉饭。
用料
五花肉 | 500克 |
香菇 | 2朵 |
鸡蛋 | 4个 |
冰糖 | 适量 |
八角 | 1粒 |
香叶 | 1片 |
葱 | 适量 |
蒜 | 3瓣 |
油葱酥 | 1炒勺 |
盐 | 适量 |
老抽 | 2汤匙 |
五香粉 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
红标料理米酒 | 4汤匙 |
金兰油膏 | 3汤匙 |
油菜 | 5-6棵 |
念念不忘的卤肉饭的做法
准备好材料
五花肉切小条
香菇焯水,洗净后切丁
煮四个鸡蛋,剥皮备用
葱,蒜切沫
锅内不放油,放入五花肉煸炒,炒出油脂,肉变金黄色
加入葱,蒜爆香,放入香菇,加入冰糖,加入3勺金兰油膏,2勺老抽,4勺金标米酒,1炒勺红葱油稣,适量白胡椒,五香粉,八角,香叶,炒匀后,倒入砂锅中,加入剥皮鸡蛋,加2升水,开锅后,转小火,炖1.5小时,收汁
盛一碗米饭,放1颗油菜,
卤好的鸡蛋切开,放入盘中,放一勺卤肉,完成。
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