杂粮肉饼

鲜香鲜香的杂粮肉饼

用料  

杂粮肉饼的做法  

1. 温水化开白糖后加入酵母粉，静置五分钟左右，可以看到酵母发起来。等待的五分钟，把面粉、杂粮粉、奇亚籽和盐混合。把酵母水分三次加入面粉，用筷子搅拌成絮状。最后用手揉成光滑的面团。包上保鲜膜，发成两倍大。

2. 在发面的等待时间里，剁肉馅。五花肉剁成泥，洋葱切碎。起锅，加入油15克（增肥的多加点也没关系，羡慕）加入洋葱碎，小火熬成葱油。五花肉分三次加入凉水，朝一个方向使劲搅拌，上劲。然后加入葱油，蚝油，蒸鱼豉油，酱油，白糖。继续同一个方向搅拌均匀即可。等待面团发好。（夏天建议放一会冷藏，一会比较好包）。

3. 取出发好的面团，分成两份，轻轻的揉成长条型，然后切成大小一致的“剂子”，此处不明白的参考水饺皮做法。直接压扁剂子，把边擀圆（中间厚四边薄）。

4. 以下参考包包子步骤，不过这里一定要把边锁住，严严实实的。全部包好后，盖上保鲜膜（包的速度慢的盖上保鲜袋防面皮干裂），然后盖上拧干的蒸屉布，静置十五分钟。

5. 电饼铛预热好，拿油刷刷一层油，封口面朝下，按压成饼状，撒上白芝麻，中火双面烤。面皮微黄时，打开盖子，等烤三分钟左右。（我家电饼铛盖子火比较大）如果用平底锅记得小火盖锅盖，翻面时锅盖上有水用厨房纸擦干。

6. 成品。

小贴士

粗粮部分，可自行更换面粉。奇亚籽可不加。
发面：如果家里没有发酵烤箱的朋友，冬天建议面团坐温水发。拿另一个比放面团盆大的盆，放入50-60度左右的温水，然后把面团盆放进去，放进封闭的环境，比如烤箱或者微波炉。一般半小时左右就可以发好。