杂粮千层饼

家常烙饼简单美味，加入杂粮粉是为了补充每日杂粮的摄入量。可以根据个人喜好选择不同的谷物豆类等等杂粮粉。我这次用的是山药薏米红豆粉。
菜谱里的水指的是冷水。我也试过用80度的水来和面，口感会更软，不像冷水和面那么有劲道。感兴趣的朋友可以试试。
烙饼的面团一定要够软才好吃，另外就是还要有一口好用的锅，我用的是新思特的aircook炒锅，烙饼很好用不会糊底也不粘比较省心。如果你用电饼铛或是普通的平底锅，一定要注意火候，过火的话饼会变硬不好吃。

用料  

杂粮千层饼的做法  

1. 将面粉和杂粮粉放入和面盆中。

2. 加水揉成面团。面团会比较粘手，可用筷子搅拌成面团。
   盖上保鲜膜静置半小时。
   注意：
   我给的水量只是一个参考值，不同的面粉和杂粮粉吸水性不同，不要将水一次性全部加入，分次加，最终使得面团在能揉成团的前提下尽量软。
   再次强调，面团一定要尽量软尽量软尽量软！

3. 静置好的面团就不会那么粘手了，撒些干粉用手再次揉成光滑的面团，静置一会儿。
   将面团等分成两个剂子。
   取出其中一个，揉圆后用擀面杖擀成大的薄片。

4. 表面刷一层油。

5. 从两边向中间卷起。

6. 再从两头向中间对折。

7. 再对折成为饼坯。

8. 这时可以小火预热锅子了。新思特aircook炒锅加热均匀不会糊锅。
   

9. 用手把饼坯摁扁。

10. 擀成圆形，这次就不要擀太薄了。

11. 用刷子在饼的一面刷油。

12. 将锅预热好，把饼刷油的一面朝下放入锅中。

13. 然后再将上面的一面刷油。

14. 盖上锅盖小火烙。

15. 当看到饼鼓起大泡的时候，翻面。

16. 继续盖上盖子小火烙，不用太久，饼里的气体排出就差不多了。