杂粮烙饼

用料  

杂粮烙饼的做法  

1. 将面粉和杂粮粉混合均匀放入一个大碗中，一点点倒入开水，边倒边用筷子搅拌，直至面粉都成为一小团一小团的状态，且碗中没有粉状物。

2. 将烫好的面揉成光滑的面团。在案板上撒少量免费，抹开。面团放在案板上继续揉，揉到其有一定的弹性，即用手戳一下凹下去的地方可以自己弹回。

3. 揉好的面团用擀面杖擀开，擀到大约一厘米厚左右（更薄一点也可以，越薄做出来层数越多，但也不要太薄容易露馅），撒上盐、胡椒粉抹匀，再均匀抹上香油，并撒上葱花、芝麻等。将面皮卷起来并用手将两头捏合起来，整理揉搓成条。

4. 按照需要的大小将面揪成剂子，边旋转边揪，揪下的剂子用手捏住两头，边拧边压，压成小圆饼。所有剂子处理好放在一边备用。

5. 案板上撒上少量面粉，将整理好的剂子依次擀成两毫米左右的薄饼，放在盘子里备用。

6. 平底铁锅（不粘锅）刷上一层油，烧热后将薄饼下锅，小火烙，饼稍硬时翻面，烙至两面均匀变色即可盛出，刷油再烙下一张。